Caffè Grezzo Brasile
I chicchi di caffè provenienti dal Brasile sono principalmente di varietà Arabica, spesso coltivati in grandi piantagioni e lavorati con metodi naturali o semi-lavati.
I chicchi sono generalmente di dimensioni medio-grandi, con forma regolare e una densità medio-bassa rispetto ai caffè di alta quota. Questo contribuisce a un profilo in tazza morbido, con bassa acidità e una spiccata dolcezza naturale.
Il risultato è un caffè rotondo ed equilibrato, che presenta frequentemente note di cioccolato, nocciola e caramello.
SANTOS FLORITA DULCE NY2 19
Caffè proveniente dal Brasile, un nome storico tra i caffè brasiliani.
Materia prima stabile e uniforme in tostatura, con buona resa termica e sviluppo regolare.
Adatto a profili di tostatura media, ideale per basi espresso grazie alla sua dolcezza naturale e alla bassa variabilità in produzione.
SANTOS REAL DULCE NY2 17/18
Caffè brasiliano raffinato commercializzato con un marchio proprietario per il mercato italiano.
Si presta bene a curve di tostatura morbide e progressive, garantendo costanza tra lotti.
Ottimo come base per blend equilibrati e miscele da bar.
SANTOS TIO PEDRO NY2 17/18
Un noto caffè brasiliano proveniente da un esportatore affidabile.
Buona stabilità in tostatura con sviluppo uniforme e basso rischio di difetti in cottura.
Adatto a tostature medio-leggere o medie per mantenere equilibrio tra struttura e dolcezza naturale; utile nei blend per arrotondare miscele più aggressive.
SANTOS CERRADO BOM CHOCOLATE NY2 17/18
Caffè della regione del Cerrado in Brasile, nota per costanza e qualità.
Ottima resa in tostatura con profilo pulito e prevedibile, adatto a curve medio-medie.
Particolarmente interessante per blend espresso grazie alla sua componente di dolcezza e alle note cioccolatose che si sviluppano bene in fase di sviluppo.
SANTOS TITANIA NY2 17/18
Caffè Cereja Descascado, sviluppato per un profilo più pulito e dolce.
Buona gestione del calore in tostatura e sviluppo più rapido rispetto ai naturali brasiliani.
Indicato per profili di tostatura medio-leggeri, utile per migliorare dolcezza e complessità nei blend senza aumentare eccessivamente l’acidità.