L’Éthiopie, pays d’origine du Coffea Arabica, est le plus grand producteur de café d’Afrique et le 7e producteur mondial.

Les variétés de café diffèrent selon la région où elles sont cultivées et parmi celles-ci, on trouve
Limu et Djimmah : provenant de l’ouest du pays, ces cafés sont traités selon la méthode lavée (Limu) ou naturelle (Djimmah).
Sidamo : provenant du sud du pays, un territoire principalement montagneux, ce café est cultivé à environ 1600/1900 mètres au-dessus du niveau de la mer et il est considéré comme le café éthiopien le plus précieux.