CAFÉ VERT INDE
L’Inde est une origine de café unique, connue pour ses méthodes de traitement distinctives et la diversité de ses profils aromatiques. Cultivé principalement dans des régions telles que le Karnataka, le Kerala et le Tamil Nadu, le café indien bénéficie d’une culture sous ombrage, sous des canopées forestières naturelles.
Le pays est particulièrement célèbre pour ses cafés « monsooned », où les grains sont exposés aux vents de la mousson, ce qui donne une tasse douce et onctueuse, avec une faible acidité et un corps puissant. Parallèlement, l’Inde produit à la fois des cafés Arabica et Robusta, souvent caractérisés par des notes riches et terreuses, une bonne structure et une grande régularité.
Les cafés indiens sont très appréciés dans les assemblages pour espresso grâce à leur corps, leur crema et leur capacité à apporter profondeur et équilibre aux mélanges.
ARABICA PLANTATION AA
Café lavé avec un bon corps et une faible acidité, généralement de calibre (screen size) 18.
En tasse, il est propre et équilibré, avec une structure élégante et une bonne douceur naturelle.
ARABICA PLANTATION A
Café lavé avec un bon corps et une faible acidité, sélectionné sur un grain légèrement plus petit (screen size 17).
Profil similaire au AA, mais légèrement moins homogène, idéal pour les assemblages.
ROBUSTA KAAPI ROYALE 18
Robusta lavé de haute qualité, avec un corps plein et légèrement sucré.
Acidité très faible, bonne créme en espresso et structure consistante.
ROBUSTA PARCHMENT AB
Robusta lavé, corsé et légèrement sucré, avec une faible acidité.
Café en parche (parchment), sélectionné en taille 16/17.
Très bon pour les blends espresso avec une bonne tenue en crème.
ROBUSTA PARCHMENT PB (Peaberry)
Robusta lavé, variété peaberry (grain unique, de forme légèrement arrondie).
Corps intense, douceur légère et bonne concentration aromatique, avec une acidité très faible.
ROBUSTA MONSOONED AA
Robusta lavé soumis au processus monsooné, qui réduit le corps et adoucit le profil.
Acidité très faible, goût doux et légèrement épicé.
ROBUSTA CHERRY AAA 19
Robusta naturel de haute sélection (screen 19), avec un corps plein et une longue persistance en bouche.
Notes intenses, bonne douceur et grande structure en tasse.
ROBUSTA CHERRY AA 18
Robusta naturel avec un bon corps et une bonne persistance.
Sélection screen 18, idéal pour espresso avec une crème dense et une bonne intensité.
ROBUSTA CHERRY A 17
Robusta naturel avec un corps solide et un profil marqué.
Légèrement moins sélectionné, mais toujours très adapté aux assemblages structurés.
ROBUSTA CHERRY AB
Robusta naturel avec un corps plein et une bonne persistance, qualité commerciale (screen 16/17).
Idéal pour des blends à fort impact en tasse.
ARABICA MONSOONED MALABAR AA
Arabica soumis au processus monsooné typique du Malabar.
Corps réduit par rapport aux autres arabicas, très faible acidité et profil doux avec des notes terreuses et légèrement épicées.
Très apprécié dans les blends espresso pour apporter du corps et de la rondeur en tasse.