L’Etiopia, il paese d’origine della Coffea Arabica, è il più grande produttore di caffè dell’Africa e il 7° produttore mondiale.

Le varietà di caffè si differenziano a seconda della zona in cui vengono coltivate e tra queste troviamo:
Limu e Djimmah: provenienti dall’ovest del paese, questi caffè vengono lavorati con il metodo lavato (Limu) o naturale (Djimmah).
Sidamo: proveniente dal sud del paese, territorio prevalentemente montuoso, questo caffè viene coltivato a circa 1600/1900 metri di altitudine ed è considerato il più pregiato caffè etiope.